【家庭菜園】豆腐料理のレシピをご紹介

おはようございます🌞

日差しが強くなってきている感じがします。

日焼け止めを塗ってもそのバリアを破壊してくる感じがします。

後半は「物価の優等生」の豆腐についてのお話です。

家庭菜園の様子です。

バジル

ベビーキャロット

葉先が枯れてきています🤨

レモンバーム

豆腐のお話

豆腐店の倒産や廃業が急増しています。2024年の1月から7月までに36件に達し、年間で過去最多を上回るペースです。
原因は原材料費やエネルギーコストの高騰、円安、激しい価格競争などで、半数が赤字経営に陥っています。
さらに、後継者不足も問題です。適正価格への理解が進まなければ、倒産・廃業がさらに増える可能性があります。

豆腐店の倒産・廃業急増
　2024年1-7月に倒産・廃業件数が36件に達し、過去最多に並んだ2023年（計46件）を上回るペース。
年間60件台に到達する可能性。
経営困難の要因
原材料費の高騰：米国産大豆の価格が高止まり。
円安の影響。
電気・ガス代、物流費、プラスチック容器代の値上がり。
価格競争の激化
日持ちしない豆腐は特売品として値下げ圧力が高い。
安価なPB（プライベートブランド）豆腐や大手メーカーの大量生産品との競争が厳しい。
経営状況の悪化
豆腐1丁あたりの大豆原価率が高い水準（10％台）で推移。
コスト上昇分を販売価格に転嫁できず、豆腐店の約半数が赤字経営。
後継者不足の問題も経営難に拍車をかける。
今後の展望
豆腐の適正価格への理解が進まなければ、豆腐店の倒産・廃業がさらに増加する可能性。